En Tapas

Por |2020-09-15T12:11:51+01:0015 septiembre, 2020|

Gracias a José Manuel Ruiz por contarme entre las voces que han opinado en el reportaje central sobre anatomía del gusto de la revista Tapas de este mes.

Con todo y con nada -sobre salsas británicas, en Esquire

Por |2020-04-16T12:27:10+01:009 abril, 2020|

Pdf, aquí. Con todo y con nada: una aproximación a las salsas británicas Tronar contra la comida británica ha sido una pasión capaz de unir no sólo a los viajeros por las islas sino incluso a los mismos locales: si para George Orwell la mejor cocina inglesa era “por supuesto, la francesa”, según Maugham, “para comer bien en Inglaterra hay que desayunar tres veces”. Entre tanto vituperio, el del anglómano Voltaire, sin embargo, derrapa al [...]

La cocina lenta de Josep Pla

Por |2019-03-17T11:32:18+01:0017 marzo, 2019|

Es posible que Josep Pla posara durante décadas de payés esencial, pero –hombre viajado como era- por momentos no puede resistirse a una cierta ligereza mundana. Al peregrino por Francia, por ejemplo, le propone un programa no poco elegante para la tarde-noche de Lyon: primero, “leer el Discurso sobre la Historia Universal de Bossuet”; después, “cenar chucrut con cerveza alemana”. En el invierno de Nueva York, su recomendación será también satisfactoriamente clásica: “una docena y [...]

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