En la Guía Hedonista de Jesús Terrés
Colaboro con el texto "La patria en la cocina". Detalles, aquí.
«Volverás a Madrid», en Fuera de Serie (Expansión)
El texto se puede leer también abajo Volverás a Madrid No deberíamos volver a los lugares en los que fuimos felices, dijo ya no sé qué poeta, quizá por probar que uno puede ser un as para la lirica y algo cabestro para todo lo demás. Por mi parte, tras diez meses sin ir a Madrid, no dejo de pensar en volver y volver a tantas mesas donde fui feliz y a tantas barras que [...]
En la revista Tapas
En la revista Tapas de este mes adelantan algunos fragmentos, los más gastronómicos, de Ya sentarás cabeza.
En Tapas
Gracias a José Manuel Ruiz por contarme entre las voces que han opinado en el reportaje central sobre anatomía del gusto de la revista Tapas de este mes.
Selección de literatura culinaria en El Confidencial
Escribe Paula Corroto. Aquí.
En The Guardian
El artículo de Esquire ha merecido la atención de The Guardian. Puede leerse aquí.
Con todo y con nada -sobre salsas británicas, en Esquire
Pdf, aquí. Con todo y con nada: una aproximación a las salsas británicas Tronar contra la comida británica ha sido una pasión capaz de unir no sólo a los viajeros por las islas sino incluso a los mismos locales: si para George Orwell la mejor cocina inglesa era “por supuesto, la francesa”, según Maugham, “para comer bien en Inglaterra hay que desayunar tres veces”. Entre tanto vituperio, el del anglómano Voltaire, sin embargo, derrapa al [...]
En Expansión y El País
En El País, sobre dry martini, en esta pieza de Abraham Rivera. Aquí. En Expansión, entre las recomendaciones de Martí Saballs.
La cocina lenta de Josep Pla
Es posible que Josep Pla posara durante décadas de payés esencial, pero –hombre viajado como era- por momentos no puede resistirse a una cierta ligereza mundana. Al peregrino por Francia, por ejemplo, le propone un programa no poco elegante para la tarde-noche de Lyon: primero, “leer el Discurso sobre la Historia Universal de Bossuet”; después, “cenar chucrut con cerveza alemana”. En el invierno de Nueva York, su recomendación será también satisfactoriamente clásica: “una docena y [...]
