Con todo y con nada -sobre salsas británicas, en Esquire

Por |2020-04-16T12:27:10+01:009 abril, 2020|

Pdf, aquí. Con todo y con nada: una aproximación a las salsas británicas Tronar contra la comida británica ha sido una pasión capaz de unir no sólo a los viajeros por las islas sino incluso a los mismos locales: si para George Orwell la mejor cocina inglesa era “por supuesto, la francesa”, según Maugham, “para comer bien en Inglaterra hay que desayunar tres veces”. Entre tanto vituperio, el del anglómano Voltaire, sin embargo, derrapa al [...]

La cocina lenta de Josep Pla

Por |2019-03-17T11:32:18+01:0017 marzo, 2019|

Es posible que Josep Pla posara durante décadas de payés esencial, pero –hombre viajado como era- por momentos no puede resistirse a una cierta ligereza mundana. Al peregrino por Francia, por ejemplo, le propone un programa no poco elegante para la tarde-noche de Lyon: primero, “leer el Discurso sobre la Historia Universal de Bossuet”; después, “cenar chucrut con cerveza alemana”. En el invierno de Nueva York, su recomendación será también satisfactoriamente clásica: “una docena y [...]

Santa Rita y las abejas. Una defensa intelectual de la miel

Por |2017-05-30T10:49:52+01:0030 mayo, 2017|

  Una de las maneras más elegantes que se conocen de acabar con un enemigo consiste en invitarle a un té envenenado con miel de azalea. Vale también si la miel es de rododendro. Es una muerte dulce, y la única aplicación maléfica de la ‘espumosa miel’ que adjetivó Virgilio con su adjetivación edénica. Ahora mismo la miel está atravesando unas décadas muy malas, por oposición a la época en la que no faltaba en [...]